麥年氏香煎鯛魚佐豌豆
---
鯛魚是家裡滿常買的魚肉，沒有魚刺且好入口，只是之前大多用清蒸或紅燒的方式煮，之前看到有人用麵糊來煎魚或其他肉類，加上它有個特別名稱，叫「麥年氏」料理，就引起我試做的好奇心了。「麥年氏」是以一個法國人名來命名，最早是他用麵粉、蛋、檸檬汁，攪拌成麵糊後，將不同的肉沾上麵糊後，再下鍋煎成好吃的料理。今天我也試著做做看，別有一番風味！
---
食譜參考：
-備菜及調味-
1.鯛魚背肉：米酒、白胡椒、鹽巴抓醃
2.麵糊：麵粉（網路上的食譜用的是高筋麵粉，但家裡剩下的是中筋麵粉，我就照用了）加入水後慢慢拌勻，再打入一顆全蛋攪拌，灑點鹽，最後倒入一些新鮮檸檬汁，「麥年氏」麵糊就完成了。
3.豌豆（或其他蔬菜如：蘆筍）
4.醬汁：洋蔥以及番茄醬
-步驟-
1.起鍋倒入油，鯛魚沾上麵糊後入鍋煎至兩面金黃後盛出
2.豌豆倒入鍋炒熟
3.香煎鯛魚片舖在豌豆上
4.另起鍋倒入油，洋蔥爆香炒軟，加入番茄醬和少許水煮成醬汁
5.醬汁倒在已經擺盤好的鯛魚和豌豆上即可
---
#哈囉綺綺的創作頻道網址：http://t.cn/RRmAtu7
關於哈囉綺綺的廚房鮮事
「廚房裡總有新鮮事．一起探索舌尖上的味道」
生命總有不同轉彎，也或許當下關了某扇窗，又在另一處展開新的一頁。從一個廣告影音工作者，轉變成平凡的家庭主婦，「廚房」成了自己生活中重要的「戰場」，而「煮飯」更成了每天要面對的「問題」。剛開始就像個浴血奮戰的過程，需要感受不同食材特色、火侯控制、基本的烹飪技巧、每樣菜色烹煮的節奏，甚至善後堆積如山的碗盤。抱持著為家人料理好味道的初衷，同時也希望藉由食物讓孩子也能一起探索舌尖上的味道，我開始踏上研究料理的路，這裡將會是一個紀錄著自己烹飪學習的地方，也會是各種料理心得交流之處。每一家的廚房裡總會有新鮮事，每一個挑剔的味蕾總有它背後品嚐的哲理，歡迎你來和我分享！
留言列表
