哈囉綺綺的發呆園地

清蒸醬燒吳郭魚

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許多人都會用煎魚的方式來煮這道菜，不過我是先用清蒸的方式，再用醬汁入味，比較清爽也能保持魚皮完整！

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-備菜-

1.吳郭魚1條：魚肚上劃刀，兩面抹上鹽巴

2.薑切片

3.蒜3-4顆

4.蔥：分別切段和絲。段用來爆香，絲用來裝飾

-調味-

1.沙拉油和香油少許

2.醬油2匙

3.味醂1匙

4.糖1匙

5.白胡椒

6.太白粉

-步驟-

1. 鍋內水沸後，放入蒸架並將魚置入鍋內蒸8-10分鐘

2.另外起鍋，倒入沙拉油和香油，放入蔥薑蒜爆香後，並倒入水

3.再將醬油  味醂  糖等調味料加入鍋內

4.把蒸好的魚放入鍋內，此時用湯匙把旁邊的湯汁不停往魚身上淋，幫助魚肉入味

5.撒上一些白胡椒後，繼續用湯匙把湯汁淋到魚身上

6.太白粉水以畫圓方式倒入鍋內，讓醬汁變濃稠

7.蔥段切絲，這次我改用切絲器來處理這部分

8.將蔥絲放入冷水中使其變捲曲

9.清爽好吃的清蒸醬燒吳郭魚就完成囉！

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關於哈囉綺綺的廚房鮮事

「廚房裡總有新鮮事．一起探索舌尖上的味道」

生命總有不同轉彎，也或許當下關了某扇窗，又在另一處展開新的一頁。從一個廣告影音工作者，轉變成平凡的家庭主婦，「廚房」成了自己生活中重要的「戰場」，而「煮飯」更成了每天要面對的「問題」。剛開始就像個浴血奮戰的過程，需要感受不同食材特色、火侯控制、基本的烹飪技巧、每樣菜色烹煮的節奏，甚至善後堆積如山的碗盤。抱持著為家人料理好味道的初衷，同時也希望藉由食物讓孩子也能一起探索舌尖上的味道，我開始踏上研究料理的路，這裡將會是一個紀錄著自己烹飪學習的地方，也會是各種料理心得交流之處。每一家的廚房裡總會有新鮮事，每一個挑剔的味蕾總有它背後品嚐的哲理，歡迎你來和我分享！