炸蒜片
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很多人吃鐵板燒，都喜歡請廚師用乾煎的方式料理，這時候搭配海鹽、黑胡椒和畫龍點睛的蒜片，就非常對味。隨著自己打算來好好研究料理之後，每天我好像都在經歷不同的第一次。今天是第一次練習炸蒜片，原來香酥的蒜片也有一些小技巧，才能不炸黑、不苦澀，還要能香脆！今天炸起來的感覺，好像還行，但油似乎多了點，下次再繼續練習。來分享阿基師炸蒜片的幾個技巧給大家：
<炸出不變黑的蒜片>
1.大蒜逆紋切片，將蒜片放水裡洗，把蒜的稠液洗淨，除去容易變黑的情況。
2.洗過後瀝乾再用紙巾吸去多餘水分。
3.下油鍋炸蒜片，大約100度低溫油來炸。將一片蒜片丟入鍋內測試後，趕緊關火，利用剩下的熱油來炸其他蒜片，其他蒜片倒入後，不停輕輕攪拌，起鍋前開火逼出油，炸六分熟後撈起蒜片，放在紙巾上吸除多餘水分即完成。
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關於哈囉綺綺的廚房鮮事
「廚房裡總有新鮮事．一起探索舌尖上的味道」
生命總有不同轉彎，也或許當下關了某扇窗，又在另一處展開新的一頁。從一個廣告影音工作者，轉變成平凡的家庭主婦，「廚房」成了自己生活中重要的「戰場」，而「煮飯」更成了每天要面對的「問題」。剛開始就像個浴血奮戰的過程，需要感受不同食材特色、火侯控制、基本的烹飪技巧、每樣菜色烹煮的節奏，甚至善後堆積如山的碗盤。抱持著為家人料理好味道的初衷，同時也希望藉由食物讓孩子也能一起探索舌尖上的味道，我開始踏上研究料理的路，這裡將會是一個紀錄著自己烹飪學習的地方，也會是各種料理心得交流之處。每一家的廚房裡總會有新鮮事，每一個挑剔的味蕾總有它背後品嚐的哲理，歡迎你來和我分享！
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