哈囉綺綺的發呆園地

經典不敗三杯料理！老酒新裝之三杯豆干肉絲

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換了三杯料理的作法來炒豆干肉絲，只是所謂的三杯：醬油、麻油、米酒，我放的量沒有到滿滿的各一整杯，純粹想用這樣的方式來提味，但又不至於搞得太油，因此改了這樣的折衷作法！

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<備菜>

1.肉絲一盒：先用白胡椒、米酒、鹽、太白粉醃20分鐘

2.豆干約四塊：將一塊豆干橫切剖面後，再切成絲狀，這樣的切法在炒的過程中也比較容易入味

3.木耳3-4朵：去掉蒂頭後切絲

4.九層塔適量

5.老薑切片

<調味>

1.麻油少許

2.醬油1匙

3.米酒1匙

4.冰糖少許

<步驟>

1.起鍋倒入油，這邊我倒入的油是葵花油，先用葵花油或一般沙拉油將薑片炒香，因為麻油不耐高溫，所以容易愈炒愈苦，因此先改用葵花油來炒薑片，才能透過薑的香味把麻油香氣帶出來。

2.大蒜丟入鍋中繼續拌炒。

3.倒入肉絲炒至肉色變白。

4.放入醬油、冰糖和肉絲繼續拌炒。

5.待肉絲上色後，倒入豆乾、木耳，此時才加入米酒、麻油繼續拌炒。

6.加入九層塔拌炒後即可起鍋。

7.有著三杯香氣但又不至於太過油膩的三杯豆干肉絲完成囉！

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關於哈囉綺綺的廚房鮮事

「廚房裡總有新鮮事．一起探索舌尖上的味道」

生命總有不同轉彎，也或許當下關了某扇窗，又在另一處展開新的一頁。從一個廣告影音工作者，轉變成平凡的家庭主婦，「廚房」成了自己生活中重要的「戰場」，而「煮飯」更成了每天要面對的「問題」。剛開始就像個浴血奮戰的過程，需要感受不同食材特色、火侯控制、基本的烹飪技巧、每樣菜色烹煮的節奏，甚至善後堆積如山的碗盤。抱持著為家人料理好味道的初衷，同時也希望藉由食物讓孩子也能一起探索舌尖上的味道，我開始踏上研究料理的路，這裡將會是一個紀錄著自己烹飪學習的地方，也會是各種料理心得交流之處。每一家的廚房裡總會有新鮮事，每一個挑剔的味蕾總有它背後品嚐的哲理，歡迎你來和我分享！