「廚房鮮事」蛋黃膏滿溢，美味溏心蛋！
參考網路上的製作食譜，跟著實做紀錄了這個版本的影片，果然一次就上手，感謝不藏私的網路先進們！溏心蛋最難拿捏的部份就是如何讓蛋黃不要全熟，製作過程的小細節確實不少！包括最好用常溫雞蛋，同時在沸水中一些鹽或白醋，才能讓雞蛋放入熱水中，不至於因為溫差太大而一下子就破裂，同時也能加快蛋白凝結速度。此外，蛋一旦煮過幾分鐘後，手腳必須十分俐落地放入滿是冰塊的碗中使其冰鎮，才不會讓蛋的溫度上升，進而蛋黃變熟。也有網友提及，用外殼紅橘色的蛋會更好，會使滷過後的溏心蛋呈現得更漂亮！此外，滷汁用過後仍可保留幾天，進行下一批蛋滷製。
以上整理後的知識，就供大家參考囉！
<同場加映>
後來一直在思考用水煮方式控制蛋黃控在「半熟」的狀態手續上仍然有些麻煩，就在思考，如何用電鍋輕鬆「蒸」出「半熟」蛋，試過幾次後，我發現這個方式成功率幾乎都在九成以上，這樣以後無論是要單吃「半熟水煮蛋」，或者進階製作「溏心蛋」，都變得容易多了！😉
詳細文章請見：https://bit.ly/2KaRFWC
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關於哈囉綺綺的廚房鮮事
「廚房裡總有新鮮事．一起探索舌尖上的味道」
生命總有不同轉彎，也或許當下關了某扇窗，又在另一處展開新的一頁。從一個廣告影音工作者，轉變成平凡的家庭主婦，「廚房」成了自己生活中重要的「戰場」，而「煮飯」更成了每天要面對的「問題」。剛開始就像個浴血奮戰的過程，需要感受不同食材特色、火侯控制、基本的烹飪技巧、每樣菜色烹煮的節奏，甚至善後堆積如山的碗盤。抱持著為家人料理好味道的初衷，同時也希望藉由食物讓孩子也能一起探索舌尖上的味道，我開始踏上研究料理的路，這裡將會是一個紀錄著自己烹飪學習的地方，也會是各種料理心得交流之處。每一家的廚房裡總會有新鮮事，每一個挑剔的味蕾總有它背後品嚐的哲理，歡迎你來和我分享！
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