哈囉綺綺的發呆園地

炸蒜片
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很多人吃鐵板燒，都喜歡請廚師用乾煎的方式料理，這時候搭配海鹽、黑胡椒和畫龍點睛的蒜片，就非常對味。隨著自己打算來好好研究料理之後，每天我好像都在經歷不同的第一次。今天是第一次練習炸蒜片，原來香酥的蒜片也有一些小技巧，才能不炸黑、不苦澀，還要能香脆！今天炸起來的感覺，好像還行，但油似乎多了點，下次再繼續練習。來分享阿基師炸蒜片的幾個技巧給大家：
<炸出不變黑的蒜片>

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麥年氏香煎鯛魚佐豌豆
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鯛魚是家裡滿常買的魚肉，沒有魚刺且好入口，只是之前大多用清蒸或紅燒的方式煮，之前看到有人用麵糊來煎魚或其他肉類，加上它有個特別名稱，叫「麥年氏」料理，就引起我試做的好奇心了。「麥年氏」是以一個法國人名來命名，最早是他用麵粉、蛋、檸檬汁，攪拌成麵糊後，將不同的肉沾上麵糊後，再下鍋煎成好吃的料理。今天我也試著做做看，別有一番風味！
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食譜參考：
-備菜及調味-
1.鯛魚背肉：米酒、白胡椒、鹽巴抓醃
2.麵糊：麵粉（網路上的食譜用的是高筋麵粉，但家裡剩下的是中筋麵粉，我就照用了）加入水後慢慢拌勻，再打入一顆全蛋攪拌，灑點鹽，最後倒入一些新鮮檸檬汁，「麥年氏」麵糊就完成了。
3.豌豆（或其他蔬菜如：蘆筍）
4.醬汁：洋蔥以及番茄醬
-步驟-
1.起鍋倒入油，鯛魚沾上麵糊後入鍋煎至兩面金黃後盛出
2.豌豆倒入鍋炒熟
3.香煎鯛魚片舖在豌豆上
4.另起鍋倒入油，洋蔥爆香炒軟，加入番茄醬和少許水煮成醬汁
5.醬汁倒在已經擺盤好的鯛魚和豌豆上即可
 
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#哈囉綺綺的創作頻道網址：http://t.cn/RRmAtu7
關於哈囉綺綺的廚房鮮事

「廚房裡總有新鮮事．一起探索舌尖上的味道」
生命總有不同轉彎，也或許當下關了某扇窗，又在另一處展開新的一頁。從一個廣告影音工作者，轉變成平凡的家庭主婦，「廚房」成了自己生活中重要的「戰場」，而「煮飯」更成了每天要面對的「問題」。剛開始就像個浴血奮戰的過程，需要感受不同食材特色、火侯控制、基本的烹飪技巧、每樣菜色烹煮的節奏，甚至善後堆積如山的碗盤。抱持著為家人料理好味道的初衷，同時也希望藉由食物讓孩子也能一起探索舌尖上的味道，我開始踏上研究料理的路，這裡將會是一個紀錄著自己烹飪學習的地方，也會是各種料理心得交流之處。每一家的廚房裡總會有新鮮事，每一個挑剔的味蕾總有它背後品嚐的哲理，歡迎你來和我分享！
 

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京醬肉絲
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晚上做了這道京醬肉絲，爬文看了一下需要的調味料之一有甜麵醬，但家裡剛好沒有，所以又稍微研究一下甜麵醬的作法，因此原本步驟不複雜的一道菜，也稍微多花時間磨了一下，不過在完全煮完菜的時候，發現京醬肉絲偷偷被弟弟吃了好一些，「孩子偷吃」也算另一種成就感！
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食譜參考：

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今天和小乖來試試看這組「快樂水餃DIY組」，它裡面有菠菜、薑黃以及原味三種麵皮共50片，
還有一大包高麗菜豬肉內餡，更附上一組包餃子器，只要將麵皮放在餃子器上，再挖點內餡後，將餃子器對折壓緊就能完成！

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菠菜培根香菇炊飯
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試做一鍋到底的菠菜培根香菇炊飯
頗受歡迎，把料炒好跟米一起放入電子鍋炊煮，

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泰式打拋豬(不辣清爽版)

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紅燒豆腐
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之前就有打算來煮這道紅燒豆腐，每次煎豆腐的時候，最怕煎得四分五裂，今天照著阿基師的方式來煮這道紅燒豆腐，只是用的配菜稍有不同，其他方式差不多！
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簡易食譜參考：
-備菜-
1.板豆腐：從盒內取出後先橫剖一半，再依照豆腐上面的格子切開，最後斜切成三角形的樣子
2.配菜：黑木耳、紅蘿蔔、香菇、豌豆
3.蔥段

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起司青蔥牛肉捲
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很多人煮完火鍋如果有剩肉片，都會改用這方式吃，所以這次也來試試看包著起司、青蔥，再入鍋煎後的感覺，還不錯喔！另外，我覺得這道菜也滿適合露營的時候派上場，讓孩子一起跟著用牛肉片包著不同的蔬菜再捲起來，相信這道菜完成的時候，他們的食慾也會大開！

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薑燒鮮汁草蝦

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紅燒鯛魚
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